小型玉米加工机械厂家为您讲解玉米的化学成分？

      随着社会经济的发展，人们对小型玉米加工机械的需求越来越大，随之小型玉米加工机械厂也越来越多，那么想要投资小型玉米加工机械厂，先要了解玉米的自身价值和多种用途，这样才能物尽其用，从表到内都不浪费。于是，小型玉米加工机械厂家就给出了 些关于玉米的基础常识。

　　1.水。玉米适宜的加工水分为16%-17%，水分较高时，胚的水分将高于玉米籽粒;当籽粒水分为20%左右时，他们之间的差别较小;当籽粒水分在14%以下时，胚的水分将低于籽粒3%-4%，此时，皮、胚乳、胚的结合比较牢固，不易分离，难以脱皮、脱胚。玉米的水分高，皮的韧性大，脱皮较易，胚与胚乳不易分离，但水分过高，易压扁成饼，造成筛理困难，产量下降，动力消耗增加，而且成品水分过高，给产品贮存带来困难。因此，对低水分或高水分的玉米在加工时都应进行水分调节。

　　2.蛋白质。玉米种蛋白质的含量为7.72%-13.23%，但不能形成面筋，其烘焙性质差、蛋白质中色氨酸、赖氨酸含量低。在质杂交玉米中，赖氨酸含量比 般玉米高2-2.5倍，玉米的营养价值提高。

　　3.碳水化合物。淀粉和糖主要集中在胚乳中。胚乳是提糁制粉的主要对象，用作工业原料中，主要是利用胚乳淀粉酿酒及生产淀粉、葡萄糖、异构糖浆等。纤维素是玉米皮的主要组成部分。

　　4.脂肪。玉米种的脂肪绝大部分集中在胚中，但脂肪中含有45%的不饱和脂肪酸，极易氧化变质，这是玉米籽粒和不提胚的玉米粉容易变质的主要原因。

　　5.灰分。玉米籽粒的灰分主要集中在胚、皮层中，其含量高出胚乳若干倍，故脱皮、脱胚有利于提高玉米粉的食用品质。

　　6.维生素。玉米籽粒中主要含有Vb1, Vb2,Vc,Ve等。

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